Tarte tatin aux betteraves avec fêta, roquette et citron 🍋

L’été approche et vient avec l’inspiration pour les recettes fraîches et rapides..

ok, techniquement, les betteraves doivent cuire 50 min au four MAIS vous pouvez les acheter cuites donc ça reste une recette très facile qui ne nécessite que quelques ingrédients pour un rendu beau, coloré et frais !

Les ingrédients :

• 1 grande betterave ou 2 moyennes (emballées de l’aluminium et cuites au four 50 min à 200 dégrées)

• 50 gr de sucre de canne

• 25 gr de beurre

• 1 c.à.s de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique

• Une pincée de sel

• 1 c.à.c de thym

• 1 pâte feuilletée

• 35 gr de Fêta

• Le zeste d’un demi citron

• Une poignée de roquette

• Feuilletée

1. Préchauffez votre four à 200 degrés

2. Faites fondre le sucre avec le beurre pour faire un caramel puis déglacez avec le vinaigre (faites attention aux projections ! déglacez hors du feu pour pas vous brûler puis remettez à cuire quelques secondes)

3. Mettez votre caramel au fond d’un moule et déposez les rondelles de betteraves cuites dessus (si vous pouvez mettre votre poêle au four pas besoin de transvaser dans un moule à cette étape)

4. Salez les betteraves et parsemez de thym

5. Disposez votre pâte feuilletée dessus, repliez les bords et faites un trou au milieu de la pâte

6. Enfournez jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée

7. Démoulez et laissez refroidir un peu puis émietter la fêta dessus puis ajouter la roquette et les zestes de citron