Quelle fierté de pouvoir enfin faire son propre pain de mie!
Ce n'est pas difficile mais il faut faire plusieurs essais avant de trouver LA bonne recette!
J'ai fait cette partie du travail pour vous tout ce dont vous avez besoin maintenant c'est ces quelques ingrédients, de l'huile de coude et de la patience...
240 ml d'eau tiède ( minérale de préférence )
1 c.à.s de levure boulangère sèche
25 gr de sucre roux
1 c.à.c de sel
45 gr de beurre mou
360 gr de farine T110 semi complète
2 cuillère à café de graines ( j'ai utilisé un mélange de lin, chia, pavot)
Faites tremper vos graines dans 2 cuillères à soupe d'eau et mettez les de côté
Commencez par mélanger le sucre, la levure et l'eau et laissez reposer 10 min
Ajoutez le beurre mou et la farine au mélange de levure et mélangez un peu avant d'ajouter le sel ( ATTENTION : le sel ne doit jamais être en contact direct avec la levure)
Pétrissez bien pendant 10 à 15 min, à la main ou au robot, jusqu'à ce que votre pâte soit bien élastique ( Si la pâte n'est pas assez élastique, le pain va retomber et perdre ainsi toute légèreté. Cette élasticité est due au gluten. )
Boulez la pâte, mettez la dans un saladier bien huilé et couvrez de cellophane huilé pour que la pâte ne s'y colle pas en levant
Laissez la pâte lever 2h. Perso je la met dans mon four éteint..
Après le repos, dégazez la pâte, étalez la avec les mains puis roulez la pour former un boudin de la taille de votre moule
Déposez la dans un moule bien huilé, couvrez la et laisser pousser cette fois-ci 1h
20 min avant la fin de la pousse préchauffer votre four à 180 degrés ( si vous laissez pousser votre pain dedans sortez le avant d'allumer le four )
Après la pousse, étalez le mélange de graines dessus délicatement à l'aide d'un pinceau
Enfournez pendant 40 min. Si votre four est plus puissant que le mien et que votre papate commence à trop dorer vous pouvez la couvrir avec de l'aluminium.
Vous connaissez la technique.. votre pain est cuit quand il sonne creux!
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