Falafels épicés

Pour une quinzaine de falafels :

- 300 grammes de pois chiches ( à faire tremper toute une nuit)

- un petit bouquet de coriandre

- un petit bouquet de persil

- une c.à.c de coriandre moulue (optionnel)

- une c.à.c de cumin

- une c.à.c de sel

- 2 cuillères à soupe de graines de sésames

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- 1 c.à.s de farine

Sauce au yaourt :

- Un yaourt perle de lait nature

- Le jus d'un demi citron

- sel et poivre

- coriandre ciselée

- ail en poudre

- une cuillère à café de tahini

• Mélangez tout dans un robot mixeur sauf les pois chiches

• une fois tout mixé ajoutez les pois chiches et mixer ( Attention la texture doit être sableuse et pas lisse - voir photo)

• Formez des galettes ou des boules et frire dans de l'huile chaude pour un max de croustillant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

• Pour une version plus saine il est possible de les cuire dans une poêle avec 1 c.à.s d'huile d'olive