Les rouleaux de printemps ( 6 rouleaux)

Billet pour l'Asie ou voyager avec la cuisine quand on ne peut pas faire autrement en ce moment!

Celui ou celle qui a découvert ce mélange menthe / coriandre a une place très spéciale dans mon cœur..

Les ingrédients :

• 120 gr de vermicelle de riz

• 6 Feuilles de riz

• 18 crevettes cuites

• 1 c.à.s de sauce soja

• Quelques feuilles de laitue

• 50 g de pousse de soja

• 1 Carotte

• 6 bâtonnets de surimi ( optionnel)

• 12 feuilles de menthe menthe

• Quelques feuilles de Coriandre

• 1/2 Mangue

• 1/2 Avocat

Sauce : Nuoc man ou Hoisin disponibles dans les commerces

Personnellement je les ai accompagnés d'une sauce soja mélangée à un peu de beurre de cacahuètes.

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1. Faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau froide 30 minutes

2. Coupez les crevettes dans le sens de la longueur et assaisonnez les avec une cuillère à soupe de sauce soja

3. Faire des lamelles de carottes avec un économe et coupez tout les autres ingrédients finement ( comme sur la photo n°2)

4. Trempez les feuilles de riz dans l'eau quelques secondes

5. Posez la feuille de riz sur un torchon propre humide

6. Disposez , les crevettes (égouttées), la laitue, les carottes, les pousses de soja, mangue, l'avocat, le surimi, la coriandre et les vermicelles de riz et commencez à plier comme dans la photo

7. Disposez quelques feuilles de menthe avant de finir le roulage