Ingrédients :
- 200 gr de farine de seigle
- 200 gr de farine T55
- 250 ml de lait tiède
- 20 gr de levure boulangère fraîche
- 2 c.à.café de sel
- un peu de semoule fine
Mélangez la levure et le lait tiède laisser reposer 5 min.
Mélangez les farines, le sel et ajouter le mélange lait/levure.
Pétrir le tout à vitesse 2 si vous avez un pétrisseur sinon à la main ça marche aussi bien!
Mettez la pâte dans un bol et couvrez là d'un linge propre et laissez reposer la pâte deux heures.
Dégazer la pâte en l'aplatissant tout simplement avec la main et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 1 cm avec un peu de semoule fine.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un grand verre.
Déposer les cercles de pâte et laissez reposer une deuxième fois 30 min sous un linge.
Cuire à la poêle en retournant régulièrement.
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