Cannellonis aux épinards et ricotta

• Des cannellonis

• 1 boule de mozzarella

Pour la farce :

• 250 gr de ricotta

• 400 gr d’épinards

• 30 gr de parmesan

• Le zeste d’un demi citron

• 1 gousse d’ail

• 2 pincées de noix de muscade

• 1 c.à.s d’huile d’olive

• Sel et poivre

Pour la sauce tomate

• 250 de pulpe de tomates

• 1/2 oignon

• 1 gousses d’ail

• 1 c.à.s de concentré de tomates

• 1 c.à.c d’origan

• 1 c.à.c de sucre

• 1 c.à.s d’huile d’olive

• Quelques feuilles de basilic

• Sel et poivre

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail râpé dans une cuillère à soupe d’huile. Salez pour que l’oignon dégorge son eau.

2. Rajoutez la pulpe de tomate, le sel, le poivre, le concentré de tomate, l’origan, le sucre et les feuilles de basilic déchirées

3. Couvrez et laissez cuire à feu doux

4. Pendant ce temps là, préparez la farce. Commencez par faire revenir les épinards dans l’huile d’olive avec 1 gousse d’ail râpée.

5. Laissez tiédir les épinards avant de les mélangez au parmesan, ricotta, zeste, noix de muscade, sel et poivre

6. Remplissez vos cannellonis crus de farce aux épinards à l’aide d’une poche à douille ou aux doigts

7. Quand votre sauce tomate est prête déposez quelques cuillères à soupe au fond de votre moule et déposez dessus les cannellonis farcis puis recouvrez du reste de sauce tomate

8. Parsemez de mozzarella râpée et couvrez votre moule avec du papier aluminium

9. Faites cuire pendant 20 min à 180 degrés puis enlever l’aluminium et laisser cuire 15 min de plus. (enfoncer un couteau dans vos cannellonis pour savoir si elles sont cuites...selon les marques les temps de cuissons peuvent être différents)