La Harira Marocaine (pour 6 personnes )

- Un bouquet de persil ( si vous voulez)

- Un bouquet de coriandre

- Un bouquet de céleri

- 5 tomates

- 1 oignon rouge

- Une poignée et demie de pois chiches sans peau ( faire tromper la veille )

- Une poignée de lentilles

- Une poignée de cheveux d'ange

- 150 gr de viande de bœuf à brochettes

- épices :

- 1 c.à.c de sel, 1 c.à.c de gingembre, 1 c.à.c de poivre, 1/2 c.à.c de curcuma, 1 bâtonnet de cannelle

- 2 litres d'eau

- pour le liant :

- 2 cuillères à soupe bombées de farine ou de maïzena

- 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates

- 2 grands verres d'eau

• Commencez par mixer le bouquet de coriandre (et persil) avec un quart de litre d'eau.

• Dans une cocotte mettez la viande coupée en petits cubes, les lentilles, les pois chiches, les épices et ajoutez-y les herbes mixées

• Dans le mixeur mettez cette fois-ci les tomates et le céleri. Ces deux légumes épaississent trop la soupe d'où l'importance de les passer au chinois avant de les mettre dans la cocotte avec les autres ingrédients

• Mettez sur le feu et laisser cuire 30 min en cocotte à feu moyen

• Une fois les pois chiches et la viande cuits vous pouvez commencer à préparer le liant

• Mélangez la farine, l'eau et le concentré de tomates, filtrez le et ajoutez le à la soupe bouillante sur le feu tout en remuant

• à ce moment là vous pouvez ajouter la poignée de cheveux d'anges

• laisser cuire 10 min

• ajoutez une poignée de coriandre ciselée et servez chaude!