J'avais goûté ce mélange poulet/dattes à Tarifa en Espagne dans un restaurant qui s'appelle Vaca Loca. Je me rappelle que j'avais trouvé ça délicieux et j'ai voulu le recréer à ma façon.. C'est certainement mon envie de voyage qui a inspiré cette recette..
Pour 4 brochettes il vous faut :
- 5 ou 6 beaux filets de blanc de poulet
- 5 dates écrasées
- Quelques champignons de paris
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.s et demie de miel
- 1 c.à.c de curcuma
- 1/4 c.à.c de mélange 4 épices
- 2 c.à.c de moutarde
- sel et poivre
Préchauffer votre four en mode grill à 200 degrés ( si vous avez un grill c'est possible de cuire les brochettes directement dessus)
Mélanger les épices avec la moutarde, le miel et l'huile d'olive et séparer en deux
Laissez votre poulet mariner dans la moitié de la marinade 1h
Couper vos filets en deux, mettez une petite boule de dattes écrasées au milieu et enroulez les autour puis enfiler les dans votre brochettes
Entre chaque roulé de poulet mettez un morceaux de champignon de paris et si vous avez des petits champignons vous pouvez les mettre en entier
Badigeonner les brochettes avec l'autre moitié de la marinade mais gardez-en un peu pour continuer à badigeonner les brochettes pendant la cuisson
Enfournez les brochettes en position haute pendant 15 min puis ressortez les du four et retournez les et badigeonnez les une deuxième fois puis remettez les à cuire 15 min de plus jusqu'à ce qu'elle soient bien caramélisées
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